La cucina del «Brigante» è di estrazione casalinga ma, con l'esperienza acquisita negli anni nell'organizzazione di matrimoni ed eventi speciali, si è notevolmente evoluta arrivando ad un livello di qualità medio alto.
La varietà e la differenziazione dei sapori negli antipasti, nei primi e nei secondi sono notevoli, pur mettendo molto spesso a sedere molti clienti riusciamo a servirli nei tempi richiesti.