Possiamo tranquillamente affermare che molti dei nostri ingredienti sono a "metri 0". Disponiamo a meno di 100mt un orto da cui prendiamo i vari ortaggi e verdure, un allevamento di «Cinta Senese» dove vengono prodotti i salumi offerti ai ns ospiti oltre al vino che proviene dai vigneti a pochi centinaia di metri da noi.
I restanti prodotti sono acquistati in Toscana e scelti con accuratezza seguendo le regole della qualità e della salubrità.