Salsiccia

La salsiccia Rustica di Montaione, con grasso di suino cinta senese, è presente in comode vaschette da 350 gr.

Caratteristiche del Salume

Di forma cilindrica-tubolare e di colore roseo, la salsiccia Rustica di Montaione presenta un profumo intenso e caratteristico grazie alla miscela di aromi naturali utilizzati nella preparazione. Il colore è roseo, grazie alla giusta percentuale di carni magre e grasso, e la struttura risulta morbida.

Stagionatura

Non è necessaria la stagionatura

Tecniche di Lavorazione

La salsiccia è ottenuta miscelando carni di suino con lardo finemente tritato di suini di pura razza “Cinta Senese”. L’impasto ottenuto viene addizionato con aglio, sale, pepe e aromi naturali ed insaccato in budello naturale. Dopo la legatura a e una breve sosta a 0/+2°C il prodotto viene confezionato in atmosfera modificata.